Conseils d'entretien

L'essentiel

Vous venez d'acheter un couteau chez nous. Merci de votre confiance, et FÉLICITATIONS !

Voici comment prendre soin de votre nouvelle acquisition et vous assurer qu'il vous offre la meilleure expérience de coupe, à court et long terme.

Vous avez la version résumée rapide en 10 points, puis la version détaillée plus bas.

C'est parti !

1. Ne mettez jamais votre couteau dans le lave-vaisselle

2. Tout de suite après l'utilisation (surtout sur des aliments acides comme la tomate ou l'ail), rincez-le à l'eau et séchez-le avec un chiffon

3. Utilisez des planches à découper en plastique ou en bois

4. Une patine (oxydation grisâtre) va apparaitre au fur et à mesure de l'utilisation. C'est normal. Ça donnera à votre couteau tout son caractère

5. À chaque 2-3 mois, appliquez de l'huile minérale avec un chiffon en coton sur le manche pour le protéger de l'humidité excessive.

6. Utilisez de préférence un support magnétique pour ranger votre couteau au quotidien. Evitez les tiroirs car ils émoussent très vite les lames.

7. Utilisez un cuir à affiler à chaque semaine, puis une "queue de rat" (ou fusil à aiguiser) en céramique quand le cuir ne suffit plus, pour garder le fil tranchant.

8. Lorsque l'affilage ne fonctionne plus (6 mois à un an d'utilisation), faites-le ré-affûter, de préférence sur une pierre à eau japonaise (ou apprenez à le faire vous-même)

9. Nous vous offrons le 1er aiguisage gratuitement. Lorsque vous êtes prêt, contactez-nous à infokaizenknives@gmail.com.

10. Si un dommage survient, nous le réparerons, soit :

- gratuitement s'il est considéré comme un défaut de fabrication. Il suffit de nous le renvoyer

- aux frais du temps, du matériel et des frais d'envoie si le dommage est considéré comme une erreur commise par l'utilisateur.

Utilisation et nettoyage

Nos couteaux sont fabriqués à partir d'acier à haute teneur en carbone provenant de matériaux recyclés.

Ce métal se protège naturellement contre la corrosion en créant une coloration de surface appelée patine.

Ce motif gris-bleuté, unique à votre couteau, s'assombrira à l'usage et deviendra une couche protectrice pour la lame, l'aidant à prévenir la rouille et l'oxydation.

Jusqu'à ce que la patine soit développée, une réaction chimique peut se produire lorsque la lame entre en contact avec des aliments acides, comme tomates et oignons, provoquant une légère odeur. Dans le processus de création d'une patine, votre couteau sera protégé de l'acidité et l'odeur s'atténuera.

L'acier peut également provoquer une décoloration mineure sur certains légumes les premiers jours d'utilisation.

Ceci est normal et peut être compensé en rinçant les morceaux coupés à l'eau ou en huilant légèrement le couteau avec de l'huile végétale avant de couper.

Lavez uniquement à la main votre couteau !

Pour éviter la rouille, essuyez ou rincez à l'eau puis séchez la lame immédiatement après utilisation.

Ne le laissez pas s'égouttez tout seul et ne le mettez jamais au lave-vaisselle ! La lame en serait émoussée et le manche abîmé.

Si de la rouille apparaît, pas de stress! Utilisez de la laine d'acier fine avec du bicarbonate de soude et de l'huile végétale (ou du liquide à vaisselle) - polissez légèrement la lame puis rincez. Prenez soin de placer le tranchant sur une surface sécuritaire pour ne pas vous couper.

Utilisez des planches à découper en bois ou en plastique- le bois de grain debout est préférable. Le verre, la céramique, le granit émousseront très rapidement n'importe quel couteau.

Stockage

Nous vous conseillons de ranger votre couteau sur un support magnétique.

Évitez les tiroirs - C'est la cause n°1 des lames émoussées

Évitez d'entreposer votre couteau pendant de longues périodes dans un étui en cuir ou un saya en bois, car l'humidité peut s'accumuler avec le temps.

Pour ranger la lame pendant une période prolongée, appliquez une fine couche d'huile minérale (approuvée FDA) sur toute la lame et le manche.

Affûtage

Le moyen le plus efficace de maintenir un tranchant affûté est d'utiliser un fusil à aiguiser (acier, diamant ou céramique). Quelques coups devraient suffire à ramener le tranchant parfaitement.

Nous ne recommandons pas les appareils "pull-through", car ils endommagent le tranchant à long terme et ne donnent pas les meilleurs résultats.

Après quelques mois à un an d'utilisation, le fusil risque de ne plus être efficace, alors il sera temps de le faire réaffûter par un professionnel.

Si vous voulez apprendre à le faire vous-même, nous vous recommandons d'utiliser des pierres à eau Japonaises. Youtube vous fournira d'innombrables tutoriels utiles. Murray Carter est l'une de mes plus grandes références en la matière.

Réparations

Veuillez noter que les réparations seront prises en charge à la discrétion du fabricant.

Si le dommage ou le bris est considéré comme une erreur du fabricant, nous nous occuperons des réparations ; renvoyez-le simplement.

Si le dommage ou la rupture est considéré comme une erreur de l'utilisateur (chip, mal entretenue, lave-vaisselle, etc.), nous pouvons le réparer au prix du temps, des matériaux et de l'expédition.

Des frais de livraison peuvent s'appliquer.